【品味咖啡】新鮮烘焙．精品咖啡系列二：中美洲產區
本帖最後由 savorcoffee 於 2014-6-20 23:35 編輯任何再好的咖啡都經不起時間的考驗，沒有一種烘焙後的咖啡豆可以保存一個月以上而不失其原有的香味。咖啡豆在烘焙後的3~14天是風味的顛峰，香醇並俱，口味豐富，4星期後香味便揮發散盡了。因此只有新鮮烘焙的咖啡豆才能算是精選咖啡。
Savor Coffee 品味咖啡，有種類繁多、採購來自世界各知名咖啡產區的優質單品/莊園咖啡生豆，經過人手嚴格挑選，去除瑕疵豆，確保皆是優質咖啡豆。即訂即烘，烘焙後24小時內交予客戶 (郵寄需時3個工作天)，確保客人在咖啡最佳賞味期內享受新鮮烘焙咖啡的風味。
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【品味咖啡】新鮮烘焙．精品咖啡系列二：中美洲產區
南美洲主要咖啡產區有：哥斯達尼加、古巴、薩爾瓦多、危地馬拉、洪都拉斯、墨西哥。
Costa Rica Tarrazu
哥斯達尼加．塔拉珠
哥斯大黎加的高緯度地區所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，上等香濃而有酸味，生產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區， 並且各依標高而分其等級，所有的咖啡豆除了硬度高之外顆粒也都相當大，S.H.B所指的為標高海拔4500英尺以上的極硬豆，亦意味著高品質的哥斯大黎加。
產區：Tarrazu
等級：SHB
口感特性：入口清爽，黏稠度中等偏薄，酸度低，偏柑橘類的酸，帶有黑糖餘韻
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Cuba Blue Mountain
古巴．南山
香甜風味隱隱約約有著黑醋栗的果香及誘人的甜味, 細膩的微酸入口後散逝, 回甘佳, 苦味適中, 是非常滑順的咖啡, 讓人愛不釋口, 為咖啡中之極品，口感近似牙買加藍山。
適合烘焙度：City, Full City
El Salvador Pacamara Honey Process
薩爾瓦多．帕卡瑪拉 蜜處理
醇厚的口感及豐富的甜味, 呈現較單一類型具有上揚的酸香及低沉感的悶香, 甘甜微酸又醇厚的咖啡液帶著蜜糖香氣. 上揚的香氣中, 它擁有柑橘香, 茉莉花香, 瓜果香, 莓果香, 麥香 (發酵香), 茶葉香, 在低沉型的悶香中, 它會帶有胡椒香,藥草香 (胡桃味), 草甜香, 薑黃香.
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
El Salvador SHG EP Pacamara Santa Leticia
薩爾瓦多．帕卡瑪拉
產區：Santa Leticia, Apaneca
等級：sc17-18
處理方式：Washed 水洗
口感特性：柑橘，百果香，酸甜風味，滑順，焦糖甜香，明亮
適合烘焙度：City, Full City
Guatemala Antigua
危地馬拉．安提瓜
厚重質感與豐富的滋味, 聞起來也有一股酸香, 有一絲絲的煙燻味, 有中度以上的醇味與淡巧克力般的調性。
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Guatemala Antigua． La Flor del Café
危地馬拉．安提瓜 花神
安提瓜產區在危地馬拉這個國家的8大產區中最負盛名, 主要原因是栽種咖啡的海拔都位於火山區且地勢很高, 而且不像其他地區多少都受海風或是大湖區的高濕度空氣吹拂, 安提瓜的獨特微型地理形成她獨特的風味。花神由知名處理加工廠Las Pastores beneficio所加工出產, 篩選嚴格, 品質優, 生豆硬度高。
特性：奶油般的油脂, 很乾淨, 茶香明顯, 甜葡萄柚, 紅酒, 酸甜細膩, 堅果功力克, 酸質細緻多變, 可感受花香滯留在鼻腔, 甜味佳, 在餘味上, 油脂感仍不錯, 並帶有巧克力堅果甜與果酸味。整體來說, 細膩中帶多樣的味覺變化。
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Guatemala Huehuetenango
危地馬拉．薇薇特南果
風味通常較安提瓜擁有更芳香、清亮的水果氣息（fruity flavors），風味清爽，危地馬拉的咖啡以安提瓜（Antigua）薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最為著名，海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁，顆粒飽滿，深得歐洲皇室青睞；危地馬拉為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者（SHB / 4500英尺以上）越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
特性：可可的香味，香木烤烘堅果滲透的黃油香味，莓果、巧克力味。酸度低，帶甜，回甘明顯。
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Panama SHB EP Santa Clara
巴拿馬．聖克拉拉
產區：Santa Clara, Finca Bambito
品種：Caturra, Catuai
海拔：1,600~1,700 m
處理方式：Washed 水洗
口感特性：花香，香草，水果香，清醇，甜酸。
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Peru SHB EP Chanchamayo
秘魯．蟬茶瑪悠
產區：Santa Clara, Finca Bambito
品種：Caturra, Catuai
海拔：1,600~1,700 m
處理方式：Washed 水洗
口感特性：醇厚甘甜，功力克、水果香。
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Mexico SHG Finca Monte Grande
墨西哥．蒙特格蘭德
產區：Finca Monte Grande
品種：Typica, Bourbon, Mundo Nuevo Others
海拔：1,100 m
處理方式：Washed 水洗
口感特性：甜香，青草香，微酸，堅果，滑順
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Mexican Altura
墨西哥．阿爾圖拉
溫和的酸度, 天然巧克力和堅果的味道
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
Honduras SHG EP Marcala
洪都拉斯．馬爾卡拉
產區：Marcala
品種：Catuai
海拔：1,200~1,700 m
等級：sc18-19
處理方式：Washed 水洗
口感特性：花香，焦糖甜香，微酸，清醇，餘韻，明亮
適合烘焙度：City, Full City, Full City Plus
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