簡易包糭法

savorcoffee

端午節將近，包一些糭子來應一應節喔。
只需三片糭葉，糯米又不容易散出來。新手很容易上手。樣子蠻不錯。聽說也是廣東人喜歡的一種包糭法。
不過呢，五角糭怎樣包？噢，至少要用四片糭葉。做法也不難。最好不要包得太大隻囉。一個人吃得完就剛剛好。

以下是包一隻糭的材料和做法。

準備時間: 3 分鐘
包糭時間: 3 分鐘
分量: 1隻

材料:

1. 糭葉（浸軟洗淨，剪去頭尾） 4片

2. 糯米（浸透和調味） 4湯匙

3. 去皮綠豆（浸透和調味）2至 3湯匙

4. 繩子或水草 酌量

餡料:

1. 五花腩（預先調味） 1塊

2. 鹹蛋黃 1隻

3. 冬菇（預先調味）3至4片

4. 蝦米（浸軟爆香）5至6隻

做法:

1. 先把兩片糭葉交叉疊著，約在中央處褶一漏斗形尖角。

2. 平均鋪上約 2湯匙糯米，加一滿湯匙綠豆。放上五花腩，鹹蛋黃，冬菇和蝦米。鋪上綠豆和糯米。

3. 把下面和上面的糭葉褶向中央。左右兩側各加一片糭葉封好。即成。

溫馨提示：

• 糭葉先剪去頭尾，比較容易操作。
• 綁繩子的方向要留意：是跟兩側的糭葉逆向交叉的（如下圖示）。這樣綁緊，糭葉就不會走位，也不容易漏糯米出來喔。
• 包糭和綁繩的力度不要太緊，因糯米煮後會發大些。但也不要太鬆。否則就不夠飽滿，影響賣相。不用太緊張，練習多就會好呢。
• 煮糭的時間，視乎糭的大小。放入滾水中，煮約 2小時，即成。如用真空煲，水滾後，繼續煮5分鐘，然後放入外殼內，置3小時，就可以了。
  

  

***資料、圖片來自簡易食譜***

pentt

已是簡易...但都不易

savorcoffee

哈哈.....其實也不難, 試下先, 最多係無咁靓仔